我是楊光明，今年是我加入公司的第6個年頭，一直在公司食堂工作，負責日常員工餐。這些年來，公司事業蒸蒸日上，公司員工從最初五六十名發展到了現在二百多名，食堂也從三名員工增加到了六名員工，餐廳從小餐廳搬到了環境更好的大餐廳，我很榮幸親身參與并見證了公司的發展。身為重山集團的一員，作為一名廚師，我只是在最平凡的崗位上盡我所能為大家服務，卻被評為勞動模范，在此由衷感謝公司領導和同事們對我工作的認可。首先，食堂工作要結合實際。我結合重山光電食堂餐飲的實際情況，制定了各項規章制度，使后廚工作有據可依、有章可循，提高紅案、白案等各項烹飪的工作效率。堅持每天親自處理餐廳許多具體細致的工作：食材原料的檢查、生產安全的巡視、早中晚三餐的開餐收餐、成本的核算、衛生布置與檢查等。第二，以服務廣大職工作為自己的工作中心。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。積極學習優秀食堂的菜肴品種制作方式，增加花色品種，改善菜肴色澤，每餐必須要有大葷，小葷和蔬菜，提高員工就餐滿意度。絕不忽視任何一個員工的需求，不僅體現在豐富菜品、味道、主食類型上，也體現在自制辣椒醬、咸菜等小吃和調料上。為了更進一步讓員工滿意，我們會每周提前做好下周的菜單，及時改進不合理的菜品。其次，抓好食堂衛生是食堂工作的重中之重。認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。這些年來，我們在衛生安全方面做出了很大努力，在打菜窗口安裝了玻璃罩，食堂員工工作時必須佩戴口罩和手套，每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭油煙罩、餐廳地面和桌椅。環境衛生采取“四定”辦法，定人、定物、定時間、定質量，劃片包干，責任到人，由我進行不定期檢查。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，杜絕員工食物中毒。最后，在保證菜肴質量的情況下，盡可能降低成本，合理利用食堂資源，堅決避免浪費現象的出現。掌握庫存狀況，決不允許出現食物過期變質的情況；每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，將成本控制在合理的范圍內。當我看到公司業績越來越好，規模越來越大時，每當想到這其中有我作為公司員工的一點點貢獻，就感到了欣慰和自豪，所有付出都是值得的。
